Kus kus: Zvijezda brzih, zdravih i ukusnih salata

Kus kus, sitna tjestenina zlatne boje koja potječe iz Sjeverne Afrike, sve je popularniji sastojak u kuhinjama diljem svijeta. Iako izgledom podsjeća na žitaricu, tehnički je riječ o tjestenini napravljenoj od durum pšenice (semoline) i vode. Njegova popularnost nije slučajna – jednostavan je za pohranu, nevjerojatno brz za pripremu i izuzetno svestran, što ga čini savršenim dodatkom svakom jelovniku, posebno kada nemaš puno vremena.

Nutritivna vrijednost kus kusa

Kus kus se lako priprema, no je li kus kus i zdrav? Odgovor je potvrdan! Kus kus nudi niz zdravstvenih prednosti. Dobar je izvor biljnih proteina i vlakana, posebno ako odabereš integralnu varijantu. Vlakna su ključna za zdravu probavu, pomažu u održavanju osjećaja sitosti i mogu doprinijeti boljoj ravnoteži crijevne mikroflore. Osim toga, kus kus je koristan izvor selena, esencijalnog minerala koji djeluje kao snažan antioksidans, podržava imunološki sustav i igra važnu ulogu u funkciji štitnjače. U usporedbi s bijelom rižom, kus kus pruža više proteina te veći doprinos vitaminima i mineralima.

Njegova najveća prednost u užurbanom svijetu je brzina pripreme. Većina kus kusa dostupnog u trgovinama već je prethodno pareno, pa ga je dovoljno preliti vrućom vodom ili temeljcem i ostaviti nekoliko minuta da nabubri. Zbog svog blagog, neutralnog okusa, odlično se slaže s raznim sastojcima – od svježeg i pečenog povrća, preko mahunarki i sireva, do piletine, ribe ili tofua. Upravo ta prilagodljivost čini ga idealnom bazom za maštovite, zasitne i hranjive salate. Važno je napomenuti da kus kus sadrži gluten jer se pravi od pšenice, stoga nije prikladan za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten.

U nastavku donosimo tri recepta za ukusne i zdrave salate s kus kusom koje možeš lako pripremiti.

Klasična mediteranska salata s kus kusom

Ova salata pršti svježinom i okusima Mediterana, idealna je kao lagani ručak, večera ili prilog jelima s roštilja.

Sastojci:

Dresing:

Priprema:

U zdjeli pomiješaj suhi kus kus, žlicu maslinovog ulja i prstohvat soli. Prelij vrućom vodom ili temeljcem. Promiješaj, poklopi i ostavi da stoji 5-10 minuta, dok kus kus ne upije svu tekućinu. Nakon što kus kus nabubri, razrahli ga vilicom. Prebaci u veliku zdjelu za salatu i ostavi da se malo ohladi. Ohlađenom kus kusu dodaj krastavac, papriku, cherry rajčice, masline, feta sir, slanutak, peršin i mentu (ako koristiš). U maloj zdjelici pjenjačom umuti sastojke za dresing: maslinovo ulje, limunov sok, češnjak (ako koristiš), sol i papar. Prelij dresing preko salate i nježno sve promiješaj da se sastojci sjedine. Salatu možeš poslužiti odmah ili je ostaviti u hladnjaku barem 30 minuta da se okusi prožmu.

Hranjiva salata s kus kusom i piletinom

Ova salata je kompletan obrok, bogata proteinima i vlaknima, s dodatkom slatkoće sušenog voća i hrskavosti orašastih plodova.

Sastojci:

1 šalica (oko 170g) instant kus kusa

1,5 šalica vrućeg pilećeg ili povrtnog temeljca

200g kuhane ili pečene piletine, narezane na kockice

1 srednja mrkva, naribana ili narezana na tanke trakice

½ šalice graška (svježeg blanširanog ili smrznutog odmrznutog)

¼ šalice suhih brusnica

¼ šalice tostiranih badema (listića ili grubo sjeckanih)

2 mlada luka, tanko narezana

Dresing:

3 žlice maslinovog ulja

1,5 žlica jabučnog octa

1 žličica meda ili javorovog sirupa

½ žličice Dijon senfa (po želji)

Sol i papar po ukusu

Priprema:

Pripremi kus kus prema uputama u prethodnom receptu, koristeći vrući temeljac. Ostavi da se ohladi. U velikoj zdjeli pomiješaj ohlađeni kus kus, piletinu, mrkvu, grašak, brusnice, bademe i mladi luk. U maloj zdjelici ili teglici dobro protresi sve sastojke za dresing: maslinovo ulje, jabučni ocat, med (ili javorov sirup), Dijon senf (ako koristiš), sol i papar. Prelij dresing preko salate i lagano promiješaj da se svi sastojci povežu. Posluži odmah ili ohladi prije posluživanja za još bogatiji okus.

Egzotična salata s kus kusom i pečenim povrćem

Topla i aromatična salata inspirirana marokanskim okusima, savršena za hladnije dane ili kao bogat prilog. Pečeno povrće daje joj dubinu okusa, a začini dašak egzotike.

Sastojci:

1 šalica (oko 170g) instant kus kusa

1,5 šalica vrućeg povrtnog temeljca

1 žlica maslinovog ulja (+ za pečenje i dresing)

Prstohvat soli

1 manji patlidžan, narezan na kockice

1 srednja tikvica, narezana na kockice

1 crvena paprika, narezana na veće komade

1 crveni luk, narezan na kriške

1 konzerva (oko 400g) slanutka, ispranog i ocijeđenog

½ šalice suhih marelica, narezanih

¼ šalice svježe mente ili korijandera, nasjeckanog

Dresing:

3 žlice maslinovog ulja

2 žlice svježeg limunovog soka

1 žličica mljevenog kumina

½ žličice mljevenog korijandera

Prstohvat cimeta

Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Priprema:

Zagrij pećnicu na 200°C. Na lim za pečenje obložen papirom rasporedi patlidžan, tikvicu, papriku i crveni luk. Prelij s malo maslinovog ulja, posoli i popapri. Peci oko 20-25 minuta, dok povrće ne omekša i lagano porumeni. Dok se povrće peče, pripremi kus kus: u zdjeli pomiješaj suhi kus kus, žlicu maslinovog ulja i prstohvat soli. Prelij vrućim temeljcem, promiješaj, poklopi i ostavi 5-10 minuta da nabubri. Razrahli vilicom. U velikoj zdjeli pomiješaj pripremljeni kus kus, pečeno povrće, slanutak, narezane suhe marelice i svježu mentu ili korijander. U maloj zdjelici pjenjačom umuti sastojke za dresing: maslinovo ulje, limunov sok, kumin, korijander, cimet, sol i papar. Prelij dresing preko salate i nježno promiješaj. Ovu salatu možeš poslužiti toplu ili na sobnoj temperaturi.

ZDRAVI SNACK

Viralni TikTok desert okusom podsjeća na najbolje čokoladice, a oduševit će zdravi sastojci

PROLJEĆE NA TANJURU

Imamo 15 recepata za savršeno lagane proljetne salate

BRZO I FINO

Najbolje iz meksičke kuhinje: Imamo recept za enchilade s piletinom i grahom