Brza i sočna gibanica sa sirom koja baš uvijek uspije

500 g listova za savijaču

500 g svježeg kravljeg sira

3 dl slatkog vrhnja

180 g kiselog vrhnja (1 mala čaša)

4 jaja

sol

ulje (po potrebi)

1 jaje

1 dl slatkog vrhnja

2 žlice ulja

Prebrojimo listove tijesta za savijaču i odvojimo četiri (dva za dno i dva za gore).

Tepsiju dobro namažemo uljem. Na dno križno položimo dva lista tijesta, tako da je dno potpuno pokriveno.

U zdjeli pomiješamo sir, kiselo i slatko vrhnje, jaja te sol. Smjesa mora biti prilično tekuća kako bi se tijesto dobro 'napilo' i sirnica bila sočna. Ako nam se čini da je smjesa presuha (ponekad sir može biti vrlo suh), dodamo još slatkog vrhnja.

Uzmemo jedan list tijesta i umočimo ga u smjesu sira, pri tome ga pažljivo okrećemo kako bi se nadjev dobro primio za tijesto. List zatim zgužvamo i položimo na tijesto u tepsiji. Pokušavamo stvoriti izgled procvale ruže.

Postupak ponavljamo dok nam ne ponestane tijesta i nadjeva (dva lista tijesta moramo ostaviti za vrh gibanice). Ako nam ostane nešto nadjeva, prelijemo ga ili posipamo po zgužvanim komadima tijesta.

Dva lista tijesta, koja smo ostavili sa strane, ponovno križno položimo preko tepsije i rubove pažljivo savijamo prema unutra do dna, tako da stvorimo neku vrstu 'poklopca' gibanice.

Po vrhu premažemo gibanicu mješavinom jajeta, slatkog vrhnja i ulja. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, na 45 minuta.

Po potrebi produljimo vrijeme pečenja. Gibanica je pečena kada se lagano zapeče na vrhu i postane zlatno-smeđe boje, piše okusno.je.